Måndag hörni.
Några av er njuter av semester medan andra jobbar i sitt anletes svett (inte alls bitter). Ändå har vi alla likadana levnadsvillkor: alla behöver vi äta.
Idag testade vi ett nytt recept här hos oss och det fick 5/5 möjliga stjärnor.
Mat är bäst när det är färskt, snabblagat och himmelskt gott. Den här rätten passar lika väl till vardag som fest och är busenkelt! Så här bjuder jag på ett dunderrecept.
Spenatpasta med citron och varmrökt lax
(4-5 portioner. 20 minuter)
Citronsås
1 msk smör
1 msk vetemjöl
2 dl vatten
1 tärning fisk- eller grönsaksbuljong
2 dl grädde
2-3 msk creme fraiche, philadelphia ost (eller motsvarande krämighet)
En ekologisk citron
Citronsaft
Vitpeppar och salt
Smält smöret och bryn vetemjölet tills det blir en jämn smet. Häll i vattnet och rör om med vispeln tills eventuella klumpar försvinner och smeten tjocknar. Lägg i buljongen och grädden och låt sjuda i fem minuter under ständig omrörning. Klicka i creme fraiche eller valfri krämighet och rör tills såsen är jämn. Tillsätt citronsaft och riv i citronskal efter smak (vi hade ca 4 msk citronsaft och skalet från en halv citron). Krydda med vitpeppar och salt. Smaka av!
Pastan
400 gram varmrökt lax
1 pkt (250 g) färskpasta med spenatsmak (vi hade märket Pastella, not sponsored)
Färsk spenat
Värm laxen på en tallrik eller i en ugnsform i ugnen (150 grader i 6-8 minuter). Koka under tiden upp 1,5 liter saltat vatten. När vattnet kokar — lägg i pastan och låt koka två minuter. När pastan är klar häll bort vattnet. Ta ut fisken när den är varm och smula ner den i pastan. Ta en näve färsk spenat som du blandar med i pastan. Häll citronsåsen över pastan och rör om i stora drag. Du behöver inte använda all citronsås, men det kan vara bra att spara såsen ifall du vill ha mer (eller till att värma upp nästa dag för att bevara saftigheten).
Servera pastan i en djuptallrik. Garnera med citronskal, färsk spenat och parmesanost om du vill. Det kan vara gott att strö över lite herbamare eller örtkrydda! Hoppas det smakar!
